多數人都努力在瘦小腹、鮪魚肚，但你知道肝臟更容易胖嗎?
當飲食中的糖分與油脂超載，肝臟無法負荷這些多餘的營養時，就會將它們加工成脂肪並儲存，日積月累就容易形成脂肪肝。
纖維如何保護肝臟
1.減少糖分吸收速度
☑️纖維在腸道中形成黏稠凝膠
→ 包覆住醣類
→ 食物被消化酵素吸收分解變慢
→ 延緩葡萄糖吸收
→ 血糖不會快速飆升
2.與膽酸、膽固醇結合，排出體外
☑️膳食纖維可與膽酸和膽固醇等物質結合
→ 隨糞便一同排出體外
→ 避免膽固醇被肝臟回收再利用
3.降低三酸甘油酯與膽固醇
☑️膽酸被排出，身體會使用「血液中的膽固醇」重新製造
→ 減少血中膽固醇
→ 調解血脂，減少肝臟脂肪堆積
4.降低脂肪在肝內堆積
☑️改善胰島素敏感度
→ 減少葡萄糖轉化為脂肪
→ 降低肝臟脂質合成
→ 阻止脂肪堆積在肝臟
5.改善非酒精性脂肪肝（NAFLD）風險
☑️膳食纖維被腸道益菌發酵後，產生短鏈脂肪酸（SCFA）
→ 短鏈脂肪酸具有抗發炎作用、抑制肝臟合成脂肪
→ 避免多餘的葡萄糖變成脂肪
→ 減輕肝臟負擔
結語:
保護肝臟不變胖，記得每餐攝取纖維
參考資料
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- Pérez-Montes de Oca, A., Julián, M. T., Ramos, A., Puig-Domingo, M., & Alonso, N. (2020). Microbiota, fiber, and NAFLD: Is there any connection? Nutrients, 12(10), 3100.
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- Cantero, I., Abete, I., Monreal, J. I., Martínez, J. A., & Zulet, M. A. (2017). Fruit fibre consumption specifically improves liver health status in obese subjects under energy restriction. Nutrients, 9(7), 667.
