近期中聯油脂大豆沙拉油發生苯（a）駢芘超標事件，食藥署已公布受影響產品並啟動下架、回收與追查。民眾若持有公告產品，應停止食用並依通路或業者資訊辦理退貨，也可至食藥署專區查詢最新名單。事件發生後，許多人擔心：「如果不小心吃到含有致癌物的沙拉油或食物，是否會增加罹癌風險？又是否能透過飲食降低對身體的影響？」事實上，單次、非預期食用並不等於一定會罹癌，健康風險仍與接觸劑量、頻率及期間等因素有關。本文將說明苯（a）駢芘的健康風險，並探討吃到問題油後的正確處理方式，以及健康飲食與膳食纖維在維持腸道健康中的角色。
【事件懶人包】本文事件資訊更新至 2026/7/28：中聯油脂部分大豆沙拉油檢出苯(a)駢芘超標，食藥署已啟動下架、回收、追查流向及擴大抽驗，並持續公布受影響產品與最新進度。民眾若持有公告產品，應立即停止食用並依公告辦理退貨，最新資訊請以食藥署公告為準。
苯駢芘（Benzo[a]pyrene, BaP）是什麼？會致癌嗎？
苯(a)駢芘是多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs）的一種，被國際癌症研究機構（IARC）列為第一級致癌物，表示已有充分證據證實其具有致癌性，但並不代表單次食用就一定會罹癌，健康風險仍與接觸劑量、頻率及期間等因素有關。苯(a)駢芘除了存在此次問題油事件外，也可能存在於煙燻食品、燒烤食物、反覆高溫油炸的食用油，以及環境中的香菸煙霧、汽機車廢氣等。因此，除了避免食用公告回收產品外，也應減少食用焦黑食物及避免反覆高溫油炸，以降低日常接觸風險。
問題油吃到怎麼辦?
如果不小心吃到問題油，先別過度恐慌。
苯(a)駢芘雖然被列為第一級致癌物，但單次或偶然食用，不代表就一定會致癌。建議立即停止食用受影響產品，並依照官方公告辦理退貨，同時避免再次接觸。
比起一次性的暴露，更需要留意的是長期、反覆接觸致癌物對健康造成的風險。平時維持均衡飲食、良好的生活習慣，才是降低健康風險的重要關鍵。
降低長期癌症風險，健康飲食不可少
- 根據衛生福利部114年國人死因統計，癌症已連續44年蟬聯國人十大死因首位，114年共有54,838人死於癌症，顯示癌症仍是國人健康的重要威脅。
除了留意食品安全，更重要的是養成健康的飲食習慣。近年研究發現，攝取充足的膳食纖維有助於維持腸道健康，並可能與降低部分癌症發生風險相關，因此膳食纖維已成為健康飲食中不可或缺的一環。
膳食纖維在癌症預防中的角色
許多人認為多攝取膳食纖維可以幫助「排毒」，但較精確的說法是，膳食纖維可增加糞便體積、促進規律排便，減少致癌物與腸道黏膜接觸的機會。以本次問題油事件為例，目前沒有證據顯示膳食纖維可加速排除苯(a)駢芘或抵消其影響；其主要價值在於作為均衡飲食的重要一環，有助於降低腸道長期接觸有害物質的可能性。
促進規律排便，減少致癌物與腸道接觸
- 不同種類的膳食纖維具有不同作用。可溶性膳食纖維吸水後會形成凝膠，有助於延緩消化；不溶性膳食纖維則能增加糞便體積、促進腸道蠕動，幫助維持規律排便。
攝取足夠的膳食纖維，可讓食物殘渣較快通過腸道，減少其中可能含有的有害物質與大腸黏膜接觸的時間，降低長期暴露的機會。此外，部分膳食纖維也能吸附部分有害物質，並隨糞便排出體外。
支持腸道菌相與腸道健康
部分可發酵的水溶性膳食纖維可作為腸道益生菌的養分，經腸道菌發酵後產生短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids, SCFAs），其中丁酸（butyrate）是重要的代謝產物之一。丁酸可作為大腸上皮細胞的主要能量來源之一，並有助於維持腸道黏膜屏障與正常生理功能。
目前許多研究正持續探討丁酸可能與腸道健康相關的作用機制，例如：
- 維持腸道屏障完整性
- 調節免疫功能
- 降低慢性發炎
- 調控與細胞生長相關的訊號傳遞路徑
- 在細胞與動物研究中，觀察到可能具有抑制癌細胞增殖及促進癌細胞凋亡等作用
日常飲食中如何吃足膳食纖維？
國民健康署建議，成人每天應攝取 25～35 公克膳食纖維。然而，最新國民營養健康調查顯示，各年齡層國人的攝取量普遍不足，部分族群甚至不到建議量的一半，顯示膳食纖維攝取不足是普遍現象。
膳食纖維應優先從全穀雜糧、蔬菜、水果、豆類及菇類等天然食物攝取。若因外食、高齡、咀嚼能力下降或飲食習慣等因素而攝取不足，可在醫師、營養師等專業人員建議下，適度補充膳食纖維產品。
補充時建議循序漸進增加攝取量，並搭配充足飲水，有助於降低腹脹、脹氣等腸胃不適。
以下列出常見食物以及纖維含量
以上為參考值，實際膳食纖維含量可能因食物品種、部位、產地及烹調方式等因素而有所差異。
結論
本次問題油事件提醒我們，若持有受影響產品，應立即停止食用並依食藥署公告辦理退貨。吃到問題油後，膳食纖維並非「排毒」或補救方法，而是健康飲食的重要一環，有助於維持腸道健康及降低腸道長期接觸有害物質的可能性。
常見問題FAQ
Q1：不小心吃到問題油，需要立刻就醫嗎？
A：若無急性不適，單次、非預期食用不代表一定會造成健康危害，通常不需要因此立即就醫。建議立即停止使用受影響產品，並留意食藥署最新公告；若出現身體不適，或有特殊健康狀況及相關疑慮，可諮詢醫師。
Q2：如何確認家中油品是否在回收名單？
A：請以食藥署中聯油脂案專區公布的產品名稱、批號、有效日期或保存期限等資訊為準，不要僅依品牌名稱或網路轉傳資訊判斷。
查詢連結: https://www.fda.gov.tw/EdibleOilOperator/index.aspx
Q3：膳食纖維可以排毒或降低苯(a)駢芘嗎？
A：目前沒有足夠的人體證據證明膳食纖維可排除苯(a)駢芘，或抵銷單次接觸造成的影響。膳食纖維的主要價值在於維持規律排便、支持腸道健康，並作為均衡飲食與健康生活型態的一部分。
Q4：日常如何減少苯(a)駢芘等多環芳香烴接觸？
A：避免食用燒烤焦黑食物、減少煙燻及燒烤食品攝取、避免反覆高溫使用油脂、不吸菸，並留意食藥署公告及食品回收資訊，以降低長期接觸風險。
參考文獻
- 衛生福利部統計處。（2026）。《114年國人死因統計結果分析》。https://dep.mohw.gov.tw/DOS/lp-5069-113.html
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